Научная кухня — kyl21 molecular popsicle

Насладитесь аппетитными молекулярными творениями The Science Kitchen.

Вот такая кулинария могла бы меня заинтриговать. Являясь студентом, я провел бесчисленное кол-во часов в лабораториях, наблюдая, как пузырились стаканы и капали фильтры, так что вся молекулярная кулинария прямо у меня на улице. Я так думаю, хорошая еда — это хорошо и хорошо, но в действительности это не большое достижение, если только не рисковать потерять палец из-за жидкого азота при ее приготовлении. Есть аргумент, это все, что я говорю.

ATAFORMA = Технология в формах для мороженого на палочке (эскимо)

Давид Маркс мог бы согласиться. Он основал The Science Kitchen в Берлине после того, как проработал дизайнером продуктов, а потом стал партнером прогрессивного ресторана Maremoto в столице Германии. Дэвид быстро внимание обратил на наиболее популярный в мире десерт * — мороженое; как он отмечает, это продукт, который соединяет возраст, пол и национальность, и он также поддается огромному количеству творческих фантазий. Под опекой Хуана Амадора, обладателя трех звезд Мишлен, и при помощи множества остальных экспериментальных шеф-поваров, Дэвид усовершенствовал собственные рецепты, методы и оборудование, среди прочего, доведя до идеала сознательные и реальные версии коктейлей с непереносимостью лактозы, пока он не был готов открыть собственный потенциал. зверь для товарного производства эскимо Kylator S-1500 Pro. Теперь, когда он может воспроизвести собственные лабораторные творения в большем масштабе, его многогранный леденец для ботаников под кодовым названием Kyl21 Molecular Popsicle доступен в определенных ресторанах Берлина. Если вы желаете посмотреть Kyl21MP в морозильном шкафу местного супермаркета, вы можете помочь бизнесу расширяться при помощи краудфандинговой кампании, запуск которой задуман на апрель этого года.

* Возможно, неправда, но звучит правдоподобно.

Мария Летарова | «Производство еды»