Роберта с — бруклин, нью-йорк

Секрет о Бруклинской жемчужине Роберты открыт, но кого это беспокоит? Пускай приходят.

Когда неимоверно крутое учреждение для гостеприимства начинает набирать массу, которая приходит с растущей характеристикой, обычно это прелюдия к звездному коллапсу. Сценестеры всегда будут искать следующую неоткрытую жемчужину, и когда они начнут переходить к новым пастбищам, забирая с собой стадо, бывшая горячая точка, раздутая и перегруженная популярностью, быстрее всего, разразиться. Очень важным фактором считается то, как место становится шире, не становясь очень уж большим для собственных ботинок, и если есть ресторан, который, кажется, рисует остальным план для подобного устойчивого успеха, то это Роберта в Бушвике, Бруклин.

Roberta’s регулярно становится шире и развивается с момента открытия как пиццерия в 2008 году, и все таки с каждым новым шагом развития любовь продолжает расти. Итак, как, черт возьми, им получается уравнять то, что кажется невозможным уравнением: признание критиков, актерский прогресс и растущий бизнес с одной стороны и (что немаловажно) сохранение хладнокровия со второй?

Бруклин, Нью-Йорк. США. Нищета, грязь, ПАЦАНЧИКИ

Первым аргументом для Роберты, кажется, считается исключительно важное расположение. Возможно, один из хороших комплиментов, которые посетители делают ресторану, — это их готовность проехать шесть остановок до Бруклина поездом L, чтобы поесть тут, что на [несколько больше], чем вы обычно хотели бы ехать. Это не только отважные кулинарные авантюристы и тупые герои городской опасности. Манхэттенские кукольные птицы сидят рядом с тугими и татуированными; соседи синих воротничков перемешиваются с художественно заляпанными красками.

Совладелец и автор идеи Крис Парачини первым признал бы, что данный район не был и не считается образцом джентрификации. Он переселился В первые из Вильямсбурга собственно благодаря тому, что устал от набора «мама-папа-ребенок», который занял собственное место, искал — и находил — где нибудь намного более захватывающее. То, что вытяжка также хранит определенную часть подлинной зернистости, которая состоит из фабрик, складов и чердачных этажей, считается хорошим аргументом в ее неизменном успехе. Когда сюда переезжают профессионалы среднего класса, все может поменяться, но до той поры приход сюда также даёт равнодушие тем, кто желает прокататься.

БРУКЛИН НЬЮ ЙОРК ГДЕ ПРОЖИЛ С 1989-2020

К «где» добавлено «как». В 2008 году Roberta’s был скромным, говоря мягко, местом встречи. Первое пространство, описанное Джесси Пирсоном из GQ как «панк-лыжное шале 1970-х», имело дровяную печь для выпечки пиццы и обогрева гостей, и еще шесть систем обогрева для внутреннего дворика, добавляемых сезонно, чтобы устранить резкую нью-йоркскую зиму. Ни газа, ни горячей воды. Дальнейшие увеличения увеличили не только размер, но и масштабы, и это все не ослабило острого края площадки. Ужин остается чистым — мебель также грубая и несоответствующая — с большей частью дополнительного пространства, который предназначен для разработки меню. Шеф-повар Карло Мирарки, которому когда-то приходилось готовить некоторые из очень тяжелых блюд дома из-за его практически отсутствующей кухни, теперь имеет подходящую кухню. Также существует особенная печь для выпечки хлеба. На заднем дворе есть не только место где можно отдохнуть на открытом воздухе в виде тики-бара, но и орошаемые органические овощные, цветочные и травяные сады, что опять позволяет талантливому Мирарчи растянуться. Два утилизированных грузовых контейнера на заднем дворе являются базой для работы интернет-радиостанции, специализирующейся на продуктах питания. Что бы ни было дальше?

На стадии разработки находится вторая обеденная территория в не так давно освобожденном соседнем здании, но ясно, что для команды Роберты мы говорим не только об увеличении количества укрытий, но и об улучшении впечатлений — для них и их гостей. Последующие планы включают вырыть сырную пещеру, установить курятник и загон для коз, что может привести к созданию фермы Роберты где-нибудь на севере штата, снабжению своего ресторана и прочих ресторанов в Нью-Йорке.

Разумеется, не было бы ажиотажа, если бы не еда, которую хлестали суровые критики, например New York Times и New York Magazine. Два раза на протяжении недели, за один стол только на восемь человек, Mirarchi действительно расслабляется с исключительно инновационным дегустационным меню, которое противоречит ветхой атмосфере учреждения — элегантный ужин, так сказать, без новшеств. Масса людей поклонников пиццы и пива также достаточно хорошо обслуживается, это обеспечивает удовлетворение обычных клиентов. Не обращая внимания на собственную репутацию, необходимо проявить немного терпения, и вы все равно сможете туда попасть, и оно стоит того. Шумиха, наверное, не вызвала ни высокомерия, ни самоуспокоенности, с постоянными комплиментами персоналу , один из которых закончил собственный последний день, сделав собственную смену только в чулках в сеточку.

Авангард бесстрашных посетителей, которые «открыли» ресторан Роберты, уже сетуют, что секрет раскрыт. Но вопрос, который эти наркоманы неповторимости должны задать себе, состоит в следующем: стоит ли отказываться от такого очага изобретательности и атмосферы ради поиска следующего большого дела?. Пока Roberta’s продолжает расти правильно, я не думаю, что ему есть о чем волноваться, и есть чего ждать.