Тандыр барселона

Барселона греет остротой Индии, когда сын запускает домашний тандыр.

Не обращая внимания на то, что с момента открытия на рубеже веков он претерпел несколько изменений, домашний ресторан Tandoor во все времена был пионером кухни Индии в столовой Барселоны. Имея прочную репутацию, настало время следующему поколению заняться бизнесом. Молодой шеф-повар Иван Читра, только что проведший 9 месяцев во всемирно известном учреждении Adria, теперь берет бразды правления тандыром у собственных родителей Суриндера и Пунама, а с его сменой руководства приходит новый адрес и свежий интерьер от архитектуры. фирма Isabel Lopez Vilalta + Associates.

Готовим в тандыре

Любой ценитель кухни Индии знает, что тандыр — это классическая цилиндрическая печь, обычно применяемая для жарки мяса и выпечки хлеба. Однако кулинар одноимённого ресторана — не один классический элемент, переживший процесс модернизации; узорчатые салфетки по-новому интерпретируют индуистскую графику в яркой и красочной манере, а на дальней стене задней зоны для обеда висит диковинное текстильное художественное произведение, которое красиво контрастирует с шершавостью открытых стен из кирпича. В собственном меню Иван соединяет поколения с традиционным карри и своими современными блюдами, в том числе прекрасными вегетарианскими блюдами.

ТАНДЫР. ПЕРВЫЙ ОПЫТ. ШАШЛЫК В ТАНДЫРЕ