В центре внимания sous chef we heart

Сайт, который добавляет молекулярную дозу в вашу домашнюю кухню.

Мы все были в этом: точное следование рецепту, потоотделение лука, жульенирование моркови … а потом до вас доходит, что у вас кончилась ксантановая камедь, и у вас остался последний желатиновый лист. Домашняя кулинария становится серьезной, эта большая книжка elBulli больше не просто для галочки; по мере того, как лучшие повара наполняют ваши телеэкраны научными изысками, необходимость поразить званом ужине становится все больше.

После стажировки на кухне, отмеченной звездой Мишлен, Никола Ландо поняла, что воспроизвести эти блюда дома более сложно, чем она думала, многие ингредиенты были реже, чем куриные зубы в вашем местном Sainsbury. Так, как и многие успешные предприниматели до нее, Лэндо превратил проблему в бизнес, и появился на свет Су Шеф. В не так давно открывшемся онлайн-магазине, возможно, впервые в вашу кладовую будут помещены сушеные цветы эпазота, цао гуо и гибискуса; переупаковка (с довольно ярким дизайном) продуктов, которые раньше были доступны только оптом для кухонь, чтобы принести домой высокую кухню.

Мы разговаривали с Николой обо всем, что связано с домашней кухней, ее любимыми ресторанами и виноватыми удовольствиями ..

Состязание: команда Sous Chef также согласилась раздать 5 сертификатов на подарок на 20 фунтов — напишите нам в Твиттере блюдо, которое вы бы приготовили дома, и @souscheftweet, включая хэштег #weheartsouschef (e.грамм. @we_heart @souscheftweet Я бы приготовил пибимпап для собственных корейских соседей по дому #weheartsouschef), 5 участников будут подобраны случайным образом в понедельник, 17 сентября, в 9.30 утра.

Sous Chef был создан как ответ на понимание того, что многие блюда и приемы, отмеченные звездой Мишлен, просто нереально воспроизвести без компонентов или оборудования, которые было слишком тяжело найти. Не имели возможности бы вы рассказать нам немного о переходе от концепции к работающему интернет ресурсу и про то, что было очень непростым препятствием, которое необходимо было одолеть?

По большей части это была трудная работа, но также и много веселья, и еще настоящая интеллектуальная и операционная задача, поскольку для нас так множество нового. Очень важным фактором было найти подходящих партнеров на начальном этапе — наша веб-команда в Limesharp была блестящей технической стороной, и мы также довольны внешним видом бренда, с которым нам помогла Robot Food.

Определенные вещи, которые мы считали обычными (к примеру, покупка), в действительности оказались очень сложными. Тяжело найти качественные ингредиенты от проверенных поставщиков! Тогда как детали, которые мы считали сложными — к примеру, работа со всеми разными правилами и положениями, регулирующими нашу деятельность, — нас не остановили. Мы выявили, что разные должностные лица, с которыми мы имели дело, были очень любезными и вежливыми, и гордо сообщаем, что нам только что был присужден максимальный пятизвездочный рейтинг гигиены питания.

Кто стоит за Sous Chef и каков их опыт?

На данный момент над сайтом работают трое из нас, включая моего мужа Ника, Рэйчел — нашего писателя — плюс Торо, озорного спаниеля.

До того, как начать Sous Chef, я работал в рисковом капитале, помогая небольшим компаниям расти. Одной из наиболее популярных компаний, с которой я работал, был «Трамвай». Я также работал с Almondy, скандинавским производителем тортов, и SUSO, здоровым газированным напитком. Ребята очень вдохновлялись действовать в одиночку и начинать что-то с нуля. Ник — дипломированный бухгалтер по образованию, которое оказалось весьма полезным. Последние семь лет он проработал в инвестиционном банкинге, сейчас в Nomura. Рэйчел работала поваром во время университетских каникул. Потом она выучилась на журналиста, писала все о выпивке для журнала Class, а потом для Reader’s Digest, и еще вела собственный блог о еде, перед тем как присоединиться к нам в начале года.

Как живёт Семён Слепаков и сколько он зарабатывает

Какая была первоначальная реакция на сайт и были ли какие-нибудь ингредиенты или продукты достаточно хорошо себя ощущают?

Ответ был действительно обнадеживающим — заказы поступают, и мы получили много отличных отзывов от клиентов и друзей. Есть большое сообщество энтузиастов домашних поваров, которые стремятся поделиться тем, что они делали с нашими ингредиентами — так много, что мы думаем начать недельный обзор на ресурсе, где мы публикуем фотографии и рецепты, которые люди отправили. в.

Наши наборы для приготовления кимчи хорошо продаются, также как и пакеты с разными видами соли, грибами и перцем чили. Я думаю, это благодаря тому, что это изумительные ингредиенты, которые домашние повара не могли применять в прошлом.

Похоже, что была проделана большая работа по поиску необходимых компонентов, для этого понадобилось много путешествий — и запланировали ли вы продолжить поиск лучших продуктов по всему миру, чтобы продолжить развитие вашего предложения?

Поиск компонентов был существенной проблемой. Я побывал на больших европейских торговых ярмарках, среди ночи посетил большие продуктовые рынки и провел много времени с ведущими шеф-поварами, чтобы найти, где приобрести лучшие ингредиенты.

Нам понадобилось много времени, чтобы решить, с какими продуктами запускать, просто благодаря тому, что есть так много различных интересных вещей, которые мы хотим иметь в наличии, поэтому мы точно продолжим расширять наши линейки.

Что бы вы съели на собственный последний ужин?

Омакасэ в отличном японском ресторане. Я люблю суши и сашими — настолько, что нашу собаку назвали в честь Торо, особенного фаворита!

Любые виноватые удовольствия от ужина в офисных помещениях Sous Chef?

У нас с Рэйчел выработалась отвратительная привычка, когда мы начинаем говорить о кимчи примерно в одинадцать часов утра … как только вы начинаете думать об этом, вы не можете остановиться, пока не утолите собственную тягу, поэтому сейчас мы существует много боккеумбап. Виноватое удовольствие Ника (и Торо) — это все, что остается без присмотра на кухне. Буквально на прошлой неделе мы оставили 800 г вяленого мяса на стороне, и оно пропало в течение 60 минут. Ни одна не взяла на себя ответственность.

Какие твои любимые рестораны?

Я люблю ресторан Hunanese, Yipin China в Ислингтоне. Любимый Ника — Гудман, а Рэйчел — Угловая комната в Бетнал-Грин.

Если бы вы могли поехать на следующий день в одну страну / город, чтобы попробовать еду и найти ингредиенты, где бы вы ее нашли?

Мексиканская кухня действительно захватывающая, и она вызывает настоящий всплеск заинтересованности. В это лето мы с Рэйчел пошли в MadFood Camp — серию лекций, организованных Рене Редзепи, и услышали выступление мексиканского шеф-повара Энрике Ольвера. Он протянул круглые полосы обезвоженных ферментированных бананов, что может показаться отвратительным, однако они были бесподобными, сложными и захватывающими.

На данный момент у нас в наличии много мексиканских продуктов, например как кактусы, помидоры, кукурузная шелуха, хороший выбор перца чили, куитлакоче — и чернильно-черный культивируемый гриб — но еще многое предстоит открыть.

Где вы видите бренд Sous Chef через 5 лет?

ОСКАР 2016: В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ, или ЭСКАЛАЦИЯ СОДОМСКОГО ГРЕХА

Я бы хотел, чтобы Sous Chef стал любимым магазином каждого повара, любящего приключения. Не только продавать поразительные продукты, но и делиться знаниями и помогать нашим клиентам стать прекрасными поварами, которыми они бывают.