Важность звука в ресторанах

Представьте, что вы сели обедать в собственном любимом месте. Теперь перечислите все, что делает его вашим лучшим. Еда, разумеется. Декор, без вопросов. Однако это не одна из причин, по которой общая обстановка, обстановка, чувство места? Введите звук.

Ресторанная культура — это сенсорное дело — она ??поражает всех от запаха и звука, и не на завершальной стадии от вкуса. Раньше в это лето в The Luxurist мы запустили The Sound of LuxDeco, где в связке с основным арт-директором LuxDeco Джоном Шарпом мы углубились в опыт звукового дизайна (познакомьтесь с нашими плейлистами Spotify, если вы еще этого не сделали). И теперь, когда многие рестораны мира опять раскрывают собственные двери, на какой лучшей обстановке можно сосредоточиться в следующий раз?

Изучение звука — вслушивайтесь к нему разнообразными способами

Первые мысли, когда говорим о звуке, практически всегда идут в сторону музыки. Это наиболее явный и, в основном, самый великолепный звук из всех допустимых. Это очень актуально в ресторане.

Тематический ресторан, который, возможно, оформлен в духе Speakeasy с компонентами ар-деко, брошенными влево, вправо и по центру, будет усилен влиянием Гэтсби при помощи плейлиста, в котором главное внимание уделяют мягкому джазу. Переключите этот жанр на хип-хоп, и вы быстро обнаружите, что интерьерный дизайн, лежащий в основе учреждения, не отвечает требованиям. Он просто не может справиться в одиночку. Такая интенсивность звука.

Точно также возьмём пример традиционного британского учреждения, такого как The Ritz или Claridge’s, где декор считается воплощением английской изысканности, а весь опыт крутится вокруг аристократии и утонченности. Обычно, когда вы пьете чай, на заднем плане играет рояль, либо даже струнный квартет успокаивает вас, чтобы вы попробовали еще один бутерброд. Почему? Так как живая музыка в классическом стиле — лучшее сопровождение декора и того, что означает отужинать тут. Он также дополняет, как взбитые сливки, лепешку, приготовленную в духовке. Директор по интерьерному дизайну студии LuxDeco Линда Холмс резюмирует:

Прекрасная музыкальная обстановка для ресторана — это та, которая отвечает внешней среде, кухне и этикету ресторана.

Музыка на миг в одну сторону, попробуйте вспомнить и остальные звуки, которые слыхали на ужин вдалеке от дома. В зависимости от характера помещения, рабочие шумы, исходящие от кухни, вносят позитивный депозит. Варианты включают обед за столом шеф-повара, когда вы можете следить за работой мастера. Тут тяжёлый удар ножа по доске, рев печи, которая собой представляет печь на дровах, крик товарищей-поваров друг дружке, когда они работают как хорошо смазанная машина, создают шум, когда вы погружаетесь в очень большая часть этого.

Связь звука и интерьерного дизайна ресторана

Все слои, составляющие интерьерный дизайн, сотканы из очень тонкого куска ткани замысловато. Во время проектирования ресторана необходимо многое взять во внимание в том, как и где будет воспроизводиться звук, и как интерьер может максимизировать или уменьшить музыкальность учреждения, как поясняет Линда Холмс:

«Музыка, возможно, считается одним из очень подсознательных источников вдохновения в интерьерном дизайне. В музыке можно найти теже самые детали интерьерного дизайна: ритм, гармонию, повторение, движение. Музыка и дизайн очень связаны связаны. И точно также, как артист будет сочетать эти все музыкальные приемы для создания звуковой атмосферы, дизайнеры соединяют воедино детали и принципы дизайна для создания физической атмосферы. Потом, когда они воссоединены, они действительно восполняют друг друга.”

«Разумеется, звук выходит за рамки музыки, и это хорошо не всегда. В ресторане много скверных звуков, тем более потому, что в гостиничных помещениях обычно применяются более твёрдые поверхности, что приводит к резким шумам, лязгам и звуковой реверберации. Цель дизайнера при разработке схем для ресторанов — сделать звук активом, а не обузой, умно применяя материалы, создавая меньшие, более любовные пространства и устанавливая отличную звуковую систему.”

Кроме мер социального дистанцирования, расстояние между столиками также является очень важным фактором в дизайне ресторана. Разместите их рядом, и вы можете ожидать, что характер места будет намного более дружелюбным, контрастируя со схемой столов, которые размещены друг от друга и где шум разговора распространяется намного меньше, а обстановка становится намного более интимной.

В беседе с Шейн Брэди — проблемы и соображения во время проектирования со звуком

Учредитель английской студии дизайна BradyWilliams, которая специализируется на проектах в области розничной торговли и гостеприимства, Шейн рассказал нам о определенных проблемах, которые он и его команда считают очень частыми при разработке интерьеров для ресторанов, кафе и баров. Спроектировав некоторые из очень уважаемых столичных закусочных — от белого, яркого и минималистичного уединенного уголка Hix Residency на Бонд-стрит до максималистского Rockwell на Трафальгарской площади — он кое-что знает об ограничениях шума и возможностях звука. Он комментирует:

«Звук имеет важное значение для задания точного тона помещения. Громкая, шумная, энергичная музыка сразу придаёт бодрости и волнению воздуху, и поэтому посетители становятся более преувеличенными, яркими и полными энергии. Спокойная, душная музыка задает тон для приятных вечерков, но в намного расслабленном темпе. Музыка нужна для создания атмосферы в начале обслуживания — она ??создаёт шум, чтобы в ресторане не было прохладно, пусто и стерильно, когда посетители наполняют пространство.

«Мы проектируем рестораны, чтобы люди могли на время убежать в миры, которые мы создаём. Нет ничего более отвлекающего или изнурительного, чем грохот фонарей. В Бобе Бобе Сайте открытый потолок позволял уносить звук, что было очень и очень важно из-за жёсткого искусственного пола везде.

«Акустика считается обязательным условием успешного интерьера, и мы учитываем это с самого начала. К примеру, во время проектирования с нашим давним клиентом Корбином Кингом мы всегда учитываем акустику любого нового ресторана как можно раньше во время проектирования. Тонкая грань между шумным, шумным рестораном и шумным, раздражающим рестораном. Ресторан Корбина Кинга The Wolseley считается великолепным примером первого, и мы пытаемся достичь этого в каждом ресторане, который мы для них создаём. Мы всегда рассматриваем звуковую потолочную штукатурку для поглощения звука, ощущаемую на нижней стороне столов, и предлагаем рассмотреть возможность применения обивки, где это реально, и даже покрытия ковра конкретных областей, как мы это делали в ретроспективе Сутина, чтобы контролировать параметр шума.”

На съемочной площадке — три моих лучших места в плане звука

По мере того как изоляция слабеет, возникает ряд мест, куда я стекался, чтобы пересмотреть воспоминания о моих лучших впечатлениях от ресторана — еще одно расположено далеко по направлению Голливудских холмов, а два остальных — ближе к дому тут, в столице Англии, где аудио обстановка не имеет себе равных.

Во-первых, Amazonica в Mayfair, чье столь желанное открытие можно было наслаждаться всего пару месяцев, перед тем как она была вынуждена закрыть собственные двери. Вновь открывшееся 4 июля, это учреждение, наполненное списками ожидания, известно собственной сенсорной историей, которая, как говорят, оставляет у гостей чувство, словно они плывут по реке Амазонке. От декора до посуды и ди-джеев, которые, возможно, более всего установили его, это латиноамериканский пейзаж в любом смысле (буквально).

Потом Боб Боб Сите в здании Лиденхолл, спроектированном упомянутым выше Брэди Уильямсом. Электроника с ослепительным светом (в действительности 1200 лампочек) и сделанными из зеркала поверхностями, но все таки его меню — французское пивное меню. Вот что мне нравится здесь — оно полно противоречий и сюрпризов; он ненавидит покоряться. Сидя в банкетах, похожих на закусочную, можно было ожидать, что музыкальный автомат будет воссоздавать музыку, но я часто даже не замечаю, что играет, поскольку тут есть ресторан, где болтовня и гудение также возбуждают, как и атмосфера.

И, в конце концов, я могу закрыть глаза и очень легко представить себя за крошечной и ужасно роскошной мраморной стойкой в ??Petit Trois в Лос-Анджелесе. Да, интерьер был таким фантастическим, как и следовало ожидать от дизайнера из Лос-Анджелеса Бригетт Романек, и, да, я ужинала на миндальной форели с пралине Париж-Брест для пудинга, однако это был отличительный звук сдержанного французского модного стиля. Хмель, который практически застрял во мне больше. Эта французская фантазия перешла в новое измерение, какое было менее аккордеонным и более больно прохладным.

Я встретился с Романек, чтобы обговорить ее мысли по поводу звука. «Это неотъемлемая часть атмосферы. Это может запросто и легко создать или подпортить настроение, которое вы пытаетесь передать, — уверяет она меня, — если музыка правильная, даже еда будет вкуснее. Если у него неверное чувство, это может уменьшить вибрацию и энергию.”

Так вышло, что она не только горячий дизайнер, у нее также есть узкая собственная связь с музыкой — она ??сама живёт в том, что когда-то было студией звукозаписи для всех, от Beatles до Джими Хендрикса и Red Hot Chili Peppers. «В моем частном доме есть музыкальная история. Я чувствую это », — признается она, давая понять на силу музыки даже после того, как сыграет последний аккорд или в комнате наступит тишина.

Она так объясняет собственную любимую музыкальную атмосферу в ресторане: «Я могу лучше всего описать ее, выразив то, что я ищу в опыте. Это великолепная еда? Это бар с едой? Суши? Так дальше. Иначе говоря мне нравится музыка, которая создана для улучшения, улучшения внешней среды [и] опыта, а не для разрушающего воздействия. Просто музыка, которая есть в необходимом количестве, чтобы ощутить как у себя дома.”

Так что где бы вы ни обедали изо всех сил, в следующий раз, когда вы приедете в гости, прислушайтесь и насладитесь приятным звуком звона бокалов в приятной компании, стуком кухонных приборов как крещендо, сигнализирующим о конце восхитительного блюда, и смех — три музыкальных сопровождения, которые делают хороший ресторан.

Изображение заголовка: Ресторан Amazonico

Представьте, что вы сели обедать в собственном любимом месте. Теперь перечислите все, что делает его вашим лучшим. Еда, разумеется. Декор, без вопросов. Однако это не одна из причин, по которой общая обстановка, обстановка, чувство места? Введите звук.

Ресторанная культура — это сенсорное дело — она ??поражает всех от запаха и звука, и не на завершальной стадии от вкуса. Раньше в это лето в The Luxurist мы запустили The Sound of LuxDeco, где в связке с основным арт-директором LuxDeco Джоном Шарпом мы углубились в опыт звукового дизайна (познакомьтесь с нашими плейлистами Spotify, если вы еще этого не сделали). И теперь, когда многие рестораны мира опять раскрывают собственные двери, на какой лучшей обстановке можно сосредоточиться в следующий раз?

Изучение звука — вслушивайтесь к нему разнообразными способами

Первые мысли, когда говорим о звуке, практически всегда идут в сторону музыки. Это наиболее явный и, в основном, самый великолепный звук из всех допустимых. Это очень актуально в ресторане.

Тематический ресторан, который, возможно, оформлен в духе Speakeasy с компонентами ар-деко, брошенными влево, вправо и по центру, будет усилен влиянием Гэтсби при помощи плейлиста, в котором главное внимание уделяют мягкому джазу. Переключите этот жанр на хип-хоп, и вы быстро обнаружите, что интерьерный дизайн, лежащий в основе учреждения, не отвечает требованиям. Он просто не может справиться в одиночку. Такая интенсивность звука.

Заем изображения: Four Seasons

Точно также возьмём пример традиционного британского учреждения, такого как The Ritz или Claridge’s, где декор считается воплощением английской изысканности, а весь опыт крутится вокруг аристократии и утонченности. Обычно, когда вы пьете чай, на заднем плане играет рояль, либо даже струнный квартет успокаивает вас, чтобы вы попробовали еще один бутерброд. Почему? Так как живая музыка в классическом стиле — лучшее сопровождение декора и того, что означает отужинать тут. Он также дополняет, как взбитые сливки, лепешку, приготовленную в духовке. Директор по интерьерному дизайну студии LuxDeco Линда Холмс резюмирует:

Прекрасная музыкальная обстановка для ресторана — это та, которая отвечает внешней среде, кухне и этикету ресторана.

Музыка на миг в одну сторону, попробуйте вспомнить и остальные звуки, которые слыхали на ужин вдалеке от дома. В зависимости от характера помещения, рабочие шумы, исходящие от кухни, вносят позитивный депозит. Варианты включают обед за столом шеф-повара, когда вы можете следить за работой мастера. Тут тяжёлый удар ножа по доске, рев печи, которая собой представляет печь на дровах, крик товарищей-поваров друг дружке, когда они работают как хорошо смазанная машина, создают шум, когда вы погружаетесь в очень большая часть этого.

Связь звука и интерьерного дизайна ресторана

Все слои, составляющие интерьерный дизайн, сотканы из очень тонкого куска ткани замысловато. Во время проектирования ресторана необходимо многое взять во внимание в том, как и где будет воспроизводиться звук, и как интерьер может максимизировать или уменьшить музыкальность учреждения, как поясняет Линда Холмс:

«Музыка, возможно, считается одним из очень подсознательных источников вдохновения в интерьерном дизайне. В музыке можно найти теже самые детали интерьерного дизайна: ритм, гармонию, повторение, движение. Музыка и дизайн очень связаны связаны. И точно также, как артист будет сочетать эти все музыкальные приемы для создания звуковой атмосферы, дизайнеры соединяют воедино детали и принципы дизайна для создания физической атмосферы. Потом, когда они воссоединены, они действительно восполняют друг друга.”

Заем изображения: BradyWilliams

«Разумеется, звук выходит за рамки музыки, и это хорошо не всегда. В ресторане много скверных звуков, тем более потому, что в гостиничных помещениях обычно применяются более твёрдые поверхности, что приводит к резким шумам, лязгам и звуковой реверберации. Цель дизайнера при разработке схем для ресторанов — сделать звук активом, а не обузой, умно применяя материалы, создавая меньшие, более любовные пространства и устанавливая отличную звуковую систему.”

Кроме мер социального дистанцирования, расстояние между столиками также является очень важным фактором в дизайне ресторана. Разместите их рядом, и вы можете ожидать, что характер места будет намного более дружелюбным, контрастируя со схемой столов, которые размещены друг от друга и где шум разговора распространяется намного меньше, а обстановка становится намного более интимной.

15 Уловок Ресторанов, из-за Которых вы Тратите Больше

В беседе с Шейн Брэди — проблемы и соображения во время проектирования со звуком

Учредитель английской студии дизайна BradyWilliams, которая специализируется на проектах в области розничной торговли и гостеприимства, Шейн рассказал нам о определенных проблемах, которые он и его команда считают очень частыми при разработке интерьеров для ресторанов, кафе и баров. Спроектировав некоторые из очень уважаемых столичных закусочных — от белого, яркого и минималистичного уединенного уголка Hix Residency на Бонд-стрит до максималистского Rockwell на Трафальгарской площади — он кое-что знает об ограничениях шума и возможностях звука. Он комментирует:

«Звук имеет важное значение для задания точного тона помещения. Громкая, шумная, энергичная музыка сразу придаёт бодрости и волнению воздуху, и поэтому посетители становятся более преувеличенными, яркими и полными энергии. Спокойная, душная музыка задает тон для приятных вечерков, но в намного расслабленном темпе. Музыка нужна для создания атмосферы в начале обслуживания — она ??создаёт шум, чтобы в ресторане не было прохладно, пусто и стерильно, когда посетители наполняют пространство.

Заем изображения: BradyWilliams

«Мы проектируем рестораны, чтобы люди могли на время убежать в миры, которые мы создаём. Нет ничего более отвлекающего или изнурительного, чем грохот фонарей. В Бобе Бобе Сайте открытый потолок позволял уносить звук, что было очень и очень важно из-за жёсткого искусственного пола везде.

Ресторан, инсталляция звука.

«Акустика считается обязательным условием успешного интерьера, и мы учитываем это с самого начала. К примеру, во время проектирования с нашим давним клиентом Corbin & King мы всегда учитываем акустику любого нового ресторана как можно раньше во время проектирования. Тонкая грань между шумным, шумным рестораном и шумным, раздражающим рестораном. Ресторан The Wolseley, находящийся в собствености Corbin & King, считается великолепным примером первого, и мы пытаемся достичь этого в каждом ресторане, который мы создаём для них. Мы всегда рассматриваем звуковую потолочную штукатурку для поглощения звука, ощущаемую на нижней стороне столов, и предлагаем рассмотреть возможность применения обивки, где это реально, и даже покрытия ковра конкретных областей, как мы это делали в ретроспективе Сутина, чтобы контролировать параметр шума.”

На съемочной площадке — три моих лучших места в плане звука

По мере того как изоляция слабеет, возникает ряд мест, куда я стекался, чтобы пересмотреть воспоминания о моих лучших впечатлениях от ресторана — еще одно расположено далеко по направлению Голливудских холмов, а два остальных — ближе к дому тут, в столице Англии, где аудио обстановка не имеет себе равных.

Во-первых, Amazonica в Mayfair, чье столь желанное открытие можно было наслаждаться всего пару месяцев, перед тем как она была вынуждена закрыть собственные двери. Вновь открывшееся 4 июля, это учреждение, наполненное списками ожидания, известно собственной сенсорной историей, которая, как говорят, оставляет у гостей чувство, словно они плывут по реке Амазонке. От декора до посуды и ди-джеев, которые, возможно, более всего установили его, это латиноамериканский пейзаж в любом смысле (буквально).

Заем изображения: Ресторан Amazonico

Потом Боб Боб Сите в здании Лиденхолл, спроектированном упомянутым выше Брэди Уильямсом. Электроника с ослепительным светом (в действительности 1200 лампочек) и сделанными из зеркала поверхностями, но все таки его меню — французское пивное меню. Вот что мне нравится здесь — оно полно противоречий и сюрпризов; он ненавидит покоряться. Сидя в банкетах, похожих на закусочную, можно было ожидать, что музыкальный автомат будет воссоздавать музыку, но я часто даже не замечаю, что играет, поскольку тут есть ресторан, где болтовня и гудение также возбуждают, как и атмосфера.

И, в конце концов, я могу закрыть глаза и очень легко представить себя за крошечной и ужасно роскошной мраморной стойкой в ??Petit Trois в Лос-Анджелесе. Да, интерьер был таким фантастическим, как и следовало ожидать от дизайнера из Лос-Анджелеса Бригетт Романек, и, да, я ужинала на миндальной форели с пралине Париж-Брест для пудинга, однако это был отличительный звук сдержанного французского модного стиля. Хмель, который практически застрял во мне больше. Эта французская фантазия перешла в новое измерение, какое было менее аккордеонным и более больно прохладным.

Я встретился с Романек, чтобы обговорить ее мысли по поводу звука. «Это неотъемлемая часть атмосферы. Это может запросто и легко создать или подпортить настроение, которое вы пытаетесь передать, — уверяет она меня, — если музыка правильная, даже еда будет вкуснее. Если у него неверное чувство, это может уменьшить вибрацию и энергию.”

Заем изображения: Four Seasons

Так вышло, что она не только горячий дизайнер, у нее также есть узкая собственная связь с музыкой — она ??сама живёт в том, что когда-то было студией звукозаписи для всех, от Beatles до Джими Хендрикса и Red Hot Chili Peppers. «В моем частном доме есть музыкальная история. Я чувствую это », — признается она, давая понять на силу музыки даже после того, как сыграет последний аккорд или в комнате наступит тишина.

Она так объясняет собственную любимую музыкальную атмосферу в ресторане: «Я могу лучше всего описать ее, выразив то, что я ищу в опыте. Это великолепная еда? Это бар с едой? Суши? Так дальше. Иначе говоря мне нравится музыка, которая создана для улучшения, улучшения внешней среды [и] опыта, а не для разрушающего воздействия. Просто музыка, которая есть в необходимом количестве, чтобы ощутить как у себя дома.”

Так что где бы вы ни обедали изо всех сил, в следующий раз, когда вы приедете в гости, прислушайтесь и насладитесь приятным звуком звона бокалов в приятной компании, стуком кухонных приборов как крещендо, сигнализирующим о конце восхитительного блюда, и смех — три музыкальных сопровождения, которые делают хороший ресторан.

Изображение заголовка: Ресторан Amazonico